By Sam, Traiteur Libanais Compiègne

Ce n’est pas parce que Compiègne ne rime pas avec soleil, qu’on ne l’aime pas, bien au contraire. Seulement, certaines choses ne se contrôlent pas et la météo en fait partie. C’est ce soleil tant absent chez nous que By Sam a voulu ramener dans nos assiettes en nous proposant une invitation au voyage. Un voyage lointain aux saveurs douces, fraîches et épicées. Un voyage au pays des cèdres : le Liban.

Pourquoi je vous parle de Food aujourd’hui ? Parce que je connais Samar depuis des années (c’est la mère d’une de mes meilleures amies), et comme j’ai moi même des origines libanaises, je peux vous dire que du houmous, des boulettes et des chaussons j’ai pu en manger (un peu trop d’ailleurs…). Mais quand il s’agit de manger ceux de Sam, le monde s’arrête de tourner. Avant de lui commander ce repas, j’avais déjà goûté ses talents culinaires lors de réunion de famille, depuis quelques mois elle s’est mise à son compte et je crois qu’elle a bien fait ! Tout est fait maison mais pas seulement. Tout est surtout fait avec amour, amour pour ceux qu’elle cuisine et amour pour son beau pays. Sam est une personne entière et ça se ressent dans nos assiettes.

A l’occasion d’un week-end entre amis, j’ai eu envie de re-goûter ses spécialités mais également de les faire découvrir à mes amis « parisiens ». Fins gourmets, j’aime leur faire découvrir les petites pépites culinaires que l’on peut trouver à Compiègne et je crois bien que By Sam en fait partie.

Nous avons donc décidé de tester une bonne partie de ce qu’elle propose : Houmous, une purée de pois chiche comme jamais vous n’en avez mangé – Moutabal, le meilleur caviar d’aubergines qui vous sera possible de manger sur cette planète – Mjaddra, une purée de lentilles parsemée de sésame – Taboulé Libanais, composé essentiellement de persil, de boulgour et de tomate, son petit goût citronné vous fera fondre de plaisir – Écrasé de pommes de terre, à manger tiède il est épicé mais pas trop, parfait pour se donner un petit coup de chaud sans avoir la langue qui brûle – Chaussons viande & chaussons épinard, je me damnerais pour en manger tous les jours.

Voici de quoi vous donner l’eau à la bouche…

Un petit mot de Sam ?

« Ma démarche de m’installer vient de l’envie de partager, de faire découvrir et surtout de faire plaisir ! Depuis des années je créais plein d’événements et d’invitations juste pour le plaisir, et tout le monde m’en redemandait ! Je suis passée des arts graphiques aux arts culinaires, une sorte de créativité dans le fond et dans la forme. Rêver et faire rêver ! Donner une part de moi-même de ce Liban qui me manque chaque jour et qui restera une part de moi dans une France que j’aime tant. Combiner l’orient à l’occident le temps d’une fête !! » 

Sur ces jolis mots et avant de vous quitter voici encore quelques photos de ce qu’elle propose… (le premier qui bave sur son clavier a perdu !)

Repas de famille, brunch entre amis ou déjeuner d’entreprise, vous n’avez plus qu’à foncer ! N’hésitez pas à lui dire que vous venez de ma part ❤

Bisous, bisous.

PS : By Sam est sur Facebook